当前，消费者走进餐馆，面对菜单常常陷入困惑：点的菜是现场烹饪的，还是预先做好的？这种困惑背后，是一个亟待正名的产业——预制菜。

为什么需要改名？王牌智库历时三年的消费者调研发现：超六成民众对“预制菜”一词有负面联想，认为“预制”意味着“加工过度”、“不新鲜”、甚至“劣质”。

而“成品菜”则直观易懂——已完成制作的菜肴。就像我们熟悉火腿肠、方便面、奶粉一样，这些名称直接传达了产品的本质，没有遮掩，没有误解。

二、名正言顺，三个方案破解认知困局

基于对食品产业链的深入研究，王牌智库提出三个切实可行的解决方案：

其一，改名要彻底。将“预制菜”统一更名为“成品菜”，这不是文字游戏，而是建立透明消费环境的第一步。名不正则言不顺，言不顺则事不成。

其二，国标要先行。国家应尽快出台“成品菜”国家标准，明确定义：以农产、畜禽、水产品为主要原料，经预处理、调制、熟制等工艺制成的菜肴。同时建立专门的安全检测体系。

其三，标注要强制。要求所有餐饮企业在菜单上明确标注“成品菜”或“新鲜现制”，让消费者一目了然。商超设立“成品菜”专区，彻底区分新鲜食材与成品菜。

饮食选择是消费者最基本的权利。更名不是为了否定预制菜，而是为了建立透明、诚信的消费环境。

对餐饮企业，使用成品菜可以降低成本、稳定口味，但必须光明正大，而不是以“现场制作”为名行“预制加热”之实。

对消费者，明确标识意味着自主选择：今天赶时间，可以选择成品菜；周末想尝鲜，可以选择现场烹饪。没有欺骗，没有隐瞒，只有明明白白的消费选择。

对方便食品产业，正名后的“成品菜”将摆脱负面标签，迈向高质量、高品质的发展新阶段。

名字一改，天地更宽。

当超市里有“成品菜”专区，当菜单上标明“成品菜”或“新鲜现制”，当国家标准为质量保驾护航——消费者将拥有真正的选择权，产业将迎来更健康的发展环境。

西贝与罗永浩的争论应该成为一个起点，让“成品菜”这个名正言顺的新名称，开启中国食品产业透明化、标准化发展的新未来。

因为我们坚信：吃饭的选择权，应该永远掌握在老百姓自己手中。

作者：王牌智库首席专家、董事长 上官同君