编者按


随着产业分工的不断深化，未来产业的竞争，已由单个产品、单个企业之间的竞争，转向了产业链、产业集群之间的竞争。聚力打造7大先进制造业集群、培育壮大28个重点产业链，河南全省一盘棋、上下一条心，坚决打赢这一仗。

顶端新闻中原策联合王牌智库独家推出年度重磅专题策划 《因“链”施策28条》，全方位描摹河南28条重点产业链“画像”，全系列探索建圈强链的“落地方略”和“支撑方法”。

今天推出《因“链”施策28条》之三：现代食品集群——冷链食品产业链。

当前冷链食品已经成为消费者餐桌上不可或缺的一部分。随着冷链工艺技术的进步和生活水平的提升，消费者对冷链食品的要求逐渐走上品质化、绿色化、高端化、多样化、品牌化的道路，这也倒逼冷链物流产业和食品产业必须坚持高质量发展。

河南省是农业大省、人口大省，在农产品、消费者方面均占据着天然的优势，当前河南省已经将部分优势转化为胜势，成为全国重要的冷链食品产业集聚地。但依旧存在产业集中度低、产品品类单一、冷链基础设施分布不均等一系列问题。

因此，需要从省级层面统筹布局冷链食品产业，绘制产业链招商图谱，探索多样化的产品种类，完善冷链物流基础设施建设，发展低碳技术，助力实现河南现代食品产业的万亿级跃升，打造冷链食品新质生产力。




1.全国冷链食品产业观察

冷链食品产业是随着冷链运输产业的发展壮大起来的，随着社会经济发展和生活节奏加快，冷链食品产业的需求越来越大，根据资料，我国冷链食品产业规模已经占据食品市场的30%以上，发达国家的冷链食品销售量已经占据全部食品的60%以上。

随着工艺技术的进步和生活水平的提升，消费者对冷链食品的要求逐渐走上品质化、绿色化、高端化、多样化、品牌化的道路，这也倒逼冷链物流产业和食品产业必须坚持高质量发展。

2.河南省冷链食品产业观察

数据显示，截至2022年，全省主要冷链产品产量9742.27万吨，其中速冻食品占全国产量的70%；全省冷链物流规模达1800亿元；冷链食品加工产业规模近1600亿元，冷链食品流通规模位居全国前列；全省相关市场主体达58.8万家，其中规模以上企业1687家，冷链物流企业853家；全省冷库总容量超过1000万立方米，冷藏车保有量突破2.3万辆。

2020年以来，国家发改委已分3批将66个国家骨干冷链物流基地纳入年度建设名单。2020年，郑州入选；2022年，商丘入选；2023年，新乡和漯河入选，河南入选城市数量已和山东等省并列全国第一。

新鲜时代和新科技时代来临，冷链食品面临新的挑战，河南省作为农业大省，食品产业发展有基础，可以依托现有的食品优势和区位优势，提前布局新一轮冷链食品产业，以高品质、高技术、多样化为核心，全省一盘棋，打造“冷链强省”。



叠加新“鲜”时代和新科技时代，河南省冷链食品产业有机遇，但也存在不足，比如，细分行业集中度不均衡，新赛道新品类挖潜不够，冷链设施建设不合理等。

1.冷链食品细分行业集中度存在差异

在冷链食品中，米面制品的速冻食品发展较早，目前该行业已经发展相对成熟，市场集中度较高，头部竞争优势相对明显。数据显示，三全食品和思念食品已经占据市场份额的40%以上。

但是速冻火锅料制品的市场份额相对分散，由于市场壁垒较低，市场中产品同质化问题凸显，目前河南省的速冻火锅制品企业在全国排不上名次。

因此，河南省冷链食品需要强化产业链上中下游，在延链补链上下功夫，分类推动冷链食品产业发展。

2.创新能力弱，新赛道新品类挖潜不够

目前速冻食品行业主要以汤圆、饺子以及粽子为主要产品，还有一些以各种面食为主。

面对当前消费者对食品多元化的追求，这些速冻食品已经不能满足消费者的需求，市场规模超过10亿元的爆品还暂未出现，一方面，新产品研发不足；另一方面，传统冷链食品工艺创新升级滞后，这些问题都成为影响冷链食品产业壮大的重要原因。

3.冷链基础设施分布不合理

城乡农产品仓储保鲜冷链物流设施投入区域和布局不够合理，“最先一公里”产地仓、移动田头仓、冷藏保鲜库等设施建设不足，农村冷链基础设施严重滞后于城市，同质化低价竞争、低水平重复建设现象依旧凸显。

产业链横向、纵向水平发展不均衡。产品品类上，肉类冷链设施多，果蔬类设施少；产业区域布局上，城市冷链设施多，乡村设施少；企业布局上，大型企业冷链设施多，中小型企业设施少；运输销售方面，集中仓储冷链设施多，终端销售设施少。

河南省是农业大省、人口大省，在农产品、消费者方面均占据着天然的优势，当前河南省已经将优势转化为胜势，成为了全国重要的冷链食品产业集聚地。

冷链食品产业发展日益壮大，但依旧存在产业集中度低、产品品类单一、冷链基础设施分布不均等问题，河南省需要高站位，全面布局，重点突破，打造冷链食品新质生产力，助推河南从农业大省向农业强省转变。





我国冷链食品的发展是伴随着冷链物流的发展壮大起来的，由于国家对冷链物流的指导性政策起步较晚，因此冷链食品的国家指导性文件较少。

河南省对冷链食品产业的政策支持也是在近两年开始的，2023年才正式出台了冷链食品产业的实施方案，从河南省层面提出了有针对性的指导意见，即《河南省培育壮大冷链食品产业链行动方案（2023—2025）》，明确了河南省冷链食品产业链的发展目标和发展路径。

河南省有优势、有资源、有基础、有政策环境做大做强冷链食品产业链，但还需要在以下几个方面下功夫：

1.河南省层面布局冷链食品产业

根据河南省目前的冷链食品产业发展现状，郑州地理位置优越，是国家中心城市、河南省会城市，是全国重要的交通枢纽，聚集了大量的冷链企业，牢牢占据着河南省冷链食品产业核心的位置，其速冻食品产业全国市场占有率超过百分之六十，因此，河南省可以将郑州作为河南冷链食品新圈层的中心。

新乡市得益于“中原农谷”这个省级战略，近年来热度逐渐上升。新乡市是“中原农谷”的核心，是郑洛新科技创新的一环，叠加农业和科技，再加上获嘉县中原智慧冷链物流园的建设，更是将新乡市推上了河南冷链食品产业链的前端。因此，新乡市可以作为河南省冷链食品产业链的副中心，与郑州共同扛起冷链食品产业链大旗。

周口市是人口大市，是传统的农业城市，河南1/8以上的蔬菜来自周口，1/10以上的肉蛋奶来自周口，除了在粮食、蔬菜、畜禽等方面的优势，它还有河南第一大港-周口港，连着接中原城市群和长三角地区，不仅能为冷链食品产业提供充足的供应，还能为货物运输提供便捷通道。

漯河市“食品名城”的名片已经打响，其“大食物观”“三链同构”更是多个县市学习的榜样，2022年建成了由漯河市牵头，多家大学、研究机构、食品企业组成的中原实验室，在这个实验室的带动下，国家级、省级食品类研发平台已达84家，打造冷链食品产业链，漯河不可或缺。

冷链食品产业发展壮大必须要有冷链设备的支持，商丘民权县是全国五大制冷产业基地之一，其冷链装备产业已经发展成为主导产业，产能销量连续多年位居国内第一。叠加商丘的交通枢纽优势，河南冷链食品产业链布局里面应该有商丘的一席之地。

除了以上城市，其他城市应依托特色资源禀赋，在冷链食品产业细分行业、配套行业、服务行业等方面挖掘，共同助推河南省冷链食品产业走向现代化、高端化、品质化，培育冷链食品产业新质生产力。  


2.绘制县域冷链食品产业链图谱

冷链食品产业上游主要是农林牧渔业和农副产品初加工，中游主要聚焦冷链食品生产加工企业和冷链食品的储存，下游则聚焦冷链运输和消费端。

目前河南省的大型冷链企业已经开始打造全产业链，如三全食品、思念食品等，上游的食品产业是河南省的优势和特色产业，因此企业相对较多，中游的速冻、冷藏食品生产企业相对较少，在整个产业链上处于相对劣势。

因此，结合河南省全产业链的薄弱环节，立足本地区的冷链食品产业，各县市从河南省的冷链食品产业行动方案入手，绘制特色冷链食品产业链图谱，聚焦上中下游薄弱环节，壮大本地龙头企业，培育潜力企业，以比较优势推动河南省冷链食品产业集聚壮大。

3.多样化产品种类，探索配套产业

随着新一轮消费升级及赛道细分，个性化、精准化的食品成为主要发展方向，市场发展空间巨大。河南省冷链食品产业的新赛道可以从两个方面延伸：

探索产品种类赛道。近年来预制菜赛道火热，预制菜更被写入了中央一号文件，河南省对预制菜制定了一系列的支持措施，冷链物流与预制菜的合作，是冷链食品产业的新赛道，虽然三全、思念等企业已经投入，但是产业链融合还不够深入，需要在新赛道中持续探索。

探索配套产业链赛道。冷链食品产业除了需要冷链物流的支持，还需要特色食品的加持。当前河南省各县市均在布局“一县一品”，对特色农产品的挖掘工作持续推进，因此未来冷链食品产业可以进一步细分，按照各县市的特色，全省范围内一体化推进特色冷链食品的布局。

4.完善冷链物流基础设施建设

针对河南省农产品冷链设施总量明显不足导致的“断链”“缺链”问题，应该建立多样化的冷链物流基础设施，在河南省范围内统一建设冷链物流基础设施，减少低水平重复建设、同质化低价竞争。

构建多元化的冷链物流体系，加强果蔬类设施、农村冷链设施、中小企业冷链设施、批发零售终端设施、产地加工型设施等设施的建立力度，解决不同品类间冷链水平差异的问题，解决农产品“最先一公里”缺链问题，畅通冷链食品产业链上下游通道。

5.培育和招引龙头企业，提高带动能力

河南省冷链食品产业已经在全国范围内形成了一定的规模，但是尚未将资源优势、产业优势、区位优势全部转化成发展胜势，产业链还存在薄弱环节。因此需要加强政策引导，加快冷链食品企业升级换挡，三全、牧原、思念、双汇等大型冷链食品企业需要持续提高研发创新能力，聚焦数字化转型、智能化升级、服务创新，进一步壮大龙头企业。

各地区要依托资源禀赋，聚焦产业链薄弱环节，积极对接全国冷链食品龙头企业，制定详细的企业招引清单，全面覆盖上市企业和未上市企业、产业链上中下游企业，争取其在河南建立生产加工基地和销售网络。依托现有的“链主”企业资源优势，围绕产业链上中下游，开展合作招商。



结语

随着人们对食品的健康、新鲜、味道、原产地、品质等方面的关注度越来越高，冷链食品产业逐渐壮大。河南省作为农业大省与粮食大省，在食品产业上有着天然的优势，但因为前期经济基础薄弱，技术与人才的欠缺，致使冷链食品产业发展相对滞后。

河南省要立足强省战略，聚焦全省一盘棋，找准发力目标，重点出击，抢占冷链食品产业制高点。各地区要结合当地特色，学习和借鉴国内外先进经验，加强科技创新，提高自身竞争力，围绕低碳化、健康化、品质化、智能化，制定产业发展规划，绘制产业链谱图和产业招商图谱，以龙头企业带动产业提质升级，打造冷链食品产业新质生产力。

（作者：顶端新闻特约专家，王牌智库首席专家、董事长 上官同君，研发团队：王牌乡村振兴研究院，本文首发于顶端新闻“中原策”专栏）